Mahasiswa UNY Membuat Tartlet Tempe, Cita Rasa Baru Yang Sehat

Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, inovasi sangat penting untuk menarik perhatian konsumen terutama di kalangan generasi muda. Mahasiswa Prodi Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, Ayesha Sharika menghadirkan inovasi kuliner unik yakni tartlet tempe. Tartlet adalah kue tart dalam bentuk kecil. Dengan menggunakan bahan dasar tempe gembus, tartlet ini menawarkan alternatif sehat dibandingkan tartlet yang umumnya berbahan tepung terigu. Tempe gembus dikenal memiliki kandungan nutrisi yang baik, termasuk serat yang dapat membantu mengurangi risiko obesitas yang kerap dihadapi oleh generasi muda saat ini.

Menurut Ayesha Sharika tartlet tempe tidak hanya sekedar camilan, tetapi juga membawa pesan penting dalam mempertahankan bahan pangan lokal. Dengan mengedepankan tempe sebagai bahan utama, produk ini mendukung pelestarian makanan tradisional Indonesia, "Saya memilih tempe gembus karena kaya nutrisi dan dapat memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen," ungkapnya. Proses produksi tartlet tempe sepenuhnya dilakukan oleh Ayesha sendiri tanpa melibatkan pegawai tambahan. Ide untuk menciptakan produk ini muncul pada Maret 2024 saat magang di sebuah perusahaan catering pesawat. Melihat potensi yang besar, Ayesha bertekad untuk merealisasikan ide tersebut dalam waktu singkat. Meskipun demikian, tantangan terbesar dalam produksi adalah menciptakan tekstur yang disukai konsumen. "Tekstur tartlet yang dihasilkan dari campuran tempe gambus cenderung tidak renyah. Namun, saya bisa mengatasi hal ini dengan memanggang tempe gembus terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya," jelas Ayesha Sharika.

Promosi tartlet tempe dilakukan melalui pameran Culinary Innovation Product (CIF) di Sleman City Hall. Saat ini, produk tartlet tempe belum tersedia untuk dijual secara luas. Namun rencana terkait penjualan masih dalam pertimbangan Ayesha sendiri yang saat ini masih menjalani progam KKN. Hal ini menunjukkan bahwa inovasi kuliner tidak hanya menarik perhatian, tetapi juga memiliki potensi untuk menjadi pilihan yang lebih sehat bagi masyarakat umum. Tartlet tempe dengan pendekatan kreatif dan inovatif, siap menjadi tren baru dalam dunia kuliner Indonesia, menawarkan cita rasa yang lezat sekaligus manfaat kesehatan bagi generasi muda.